|
|
Koude Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 kg witte asperges;
zout;
snufje suiker;
8 draadjes saffraan;
2 dl mayonaise met citroen;
1/2 dl zure room;
1 el kappertjes uitgelekt;
1 el ansjovispasta (tube) of 3-4 ansjovisfilets,uitgelekt;
1 teen knoflook uit de knijper;
1/2 tl oregano;
grote kappertjes om te garneren;
eventueel verse oregano.
Voorbereiding:
Schil de asperges en snijd de houtige uiteinden eraf.
Bereidingswijze:
Breng water met een beetje zout en 1 tl suiker aan de kook.
Doe de asperges in de pan,laat het water weer aan de kook komen.
Haal de pan van het vuur en zet de pan met het deksel gesloten 20 min. weg.
De asperges zijn dan beetgaar.
Giet ze af en doe ze in een bad koud water om te voorkomen dat ze verder garen.
Laat ze uitlekken op een schone theedoek.
Stamp de saffraan fijn en schenk er 1/2 el kokend water op.
Laat de saffraan 10 min. trekken.
Maak een dressing door alle ingredienten tot een egale massa te pureren.
Serveer de asperges warm of koud met een flinke schep van de dressing.
Garneer met wat grote kappertjes en eventueel een takje verse oregano.
|
|
|